Le Couleurs

quarta-feira, 7 de janeiro de 2015

Como fazer Nutella

Comece torrando e descascando o avelã:

1 1/4 de xícara de avelãs cruas
2 xícaras de água
3 colheres de sopa de bicarbonato de sódio

Preaqueça o forno a 190 graus. Espalhe as avelãs em uma assadeira e asse por 15 minutos, mexendo a cada 5 minutos para assar por igual. Depois ferva as 2 xícaras quando estiver fervido acrescente o bicarbonato (a água irá espumar, é normal), acrescente as avelãs. Prepare uma tigela de água fria e reserve. Ferva por 3 minutos, escorra, em seguida, transfira as avelãs para a tigela de água fria. Você vai ver que será fácil descascá-las. Descarte as casas, reserva as avelãs.

1 1/4 de xícara de avelãs torradas sem casca
145g de chocolate amargo
140g de chocolate ao leite
6 colheres de sopa de creme de leite fresco
1 colher de sopa de amanteiga amolecida
1 colher de sopa de pó de cacau
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 colher de chá de extrato de amêndoa

Bata as avelãs em um processador de alimentos ou liquidificador até formar uma pasta grossa e lisa. Isso deve levar cerca de 5 minutos. Perecerá difícil no início, mas logo as pedaços irão se unir para formar uma pasta. Adicione a manteiga, o açúcar, o cacau em pó, o sal e os extratos. Continue a bater até ficar homogêneo (cerca de 1 a 2 minutos). Derreta juntos chocolates e o creme de leite em banho-maria, até formar uma ganache suave. Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos. Uma vez que ganache esfriou um pouco, adicione-o ao processador de alimentos ou liquidificador e bata até combinar (em torno de 15 segundos). Transfira para potes e guarde na geladeira por até 1 semana. A nutella vai firmar um pouco na geladeira, então deixe-a “assentar” à temperatura ambiente durante cerca de 30 minutos para amolecer a consistência antes de comer.

Via